糖葱薄饼是许多普宁人儿时的回忆。将面团甩起、一起一落摊成一张薄如蝉翼的面皮，包上麦芽糖拉丝制成的雪白酥脆糖葱，撒上芝麻、花生碎，有的还掺上龙须糖和香菜。咬一口，松松脆脆、入口即化又不沾牙，甜而不腻。它是潮汕传统甜点，春季最常见，但老城关步行街和流沙老市场的摊档几乎全年供应。糖葱的制作极考功夫——麦芽糖熬煮后反复拉扯成葱管状，中空多孔、洁白如雪，才算合格。赶集、庙会时，糖葱薄饼摊前总围满孩子。这口酥甜，是普宁人记忆里最温柔的底色，也是外地游客必带的伴手礼。