猪肠胀糯米是潮汕粿品里的“硬菜”，也是普宁古城洪阳的民间传统小食。处理干净的猪大肠灌入泡好的糯米，混合花生、莲子、香菇、虾米，慢蒸至软糯，切片后可直接吃，也可略煎至外皮微焦。糯米吸满油脂与馅料的香气，软糯咸香；蘸红糖浆或甜酱、桔油，咸甜交织，解腻又增味，是节庆宴席上的常客。在流沙中华新城周边的小吃街，蒸得油润软糯的猪肠胀糯米随处可见，逛街随手打包一份，配一杯甜汤，就是普宁人的下午茶。它看起来简单，做起来却极考功夫——猪肠要洗得干净无味，糯米要泡得恰到好处，火候更要拿捏精准。