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惠来港直运深海鱼，现点现杀，蒜蓉蒸开边海虾、姜葱炒蟹，人均几十元

猪肠胀糯米是潮汕粿品里的“硬菜”，也是普宁古城洪阳的民间传统小食。处理干净的猪大肠灌入泡好的糯米，混合花生、莲子、香菇、虾米，慢蒸至软糯，切片后可直接吃，也可略煎至外皮微焦。糯米吸满油脂与馅料的香气，软糯咸香；蘸红糖浆或甜酱、桔油，咸甜交织，解腻又增味，是节庆宴席上的常客。在流沙中华新城周边的小吃街，蒸得油润软糯的猪肠胀糯米随处可见，逛街随手打包一份，配一杯甜汤，就是普宁人的下午茶。它看起来简单，

蚝烙是普宁夜市的顶流，洪阳老街的味道最正宗。本地新鲜珠蚝混合番薯粉、土鸡蛋，铁锅猛火煎制，边缘焦脆、内里软嫩，蚝肉饱满鲜甜，咬开时鲜汁在口中爆开。蘸上传统鱼露，鲜味更突出；喜欢重口的配蒜蓉辣酱也很绝。与汕头蚝烙相比，普宁版本更强调“外酥里嫩”的口感层次。阿彬蚝烙的小摊做了四十多年，薯粉打底、淋上蛋液、加入蚝仔猪肉香菇，爆火翻炒，是洪阳古城的烟火与回忆。夜市摊上，一盘蚝烙配一瓶冰啤酒，是普宁夏夜最惬

糖葱薄饼是许多普宁人儿时的回忆。将面团甩起、一起一落摊成一张薄如蝉翼的面皮，包上麦芽糖拉丝制成的雪白酥脆糖葱，撒上芝麻、花生碎，有的还掺上龙须糖和香菜。咬一口，松松脆脆、入口即化又不沾牙，甜而不腻。它是潮汕传统甜点，春季最常见，但老城关步行街和流沙老市场的摊档几乎全年供应。糖葱的制作极考功夫——麦芽糖熬煮后反复拉扯成葱管状，中空多孔、洁白如雪，才算合格。赶集、庙会时，糖葱薄饼摊前总围满孩子。这口酥

潮汕人吃牛讲究一个“鲜”字，普宁的牛肉粿条更是把这份鲜做到极致。牛骨慢炖数小时熬出奶白鲜甜的汤底，粿条爽滑筋道；现切的吊龙、五花趾等部位入汤几秒便熟，嫩而不柴。标配蘸料是沙茶酱或普宁豆酱，一口粿条一口汤，再夹一筷牛肉，鲜到跺脚。湿炒牛肉粿则是另一番风味：猛火爆炒的粿条吸满酱油葱香，牛肉片在热油中快速炒制后淋上牛骨浓汤与芥蓝，锅气十足。茂发牛肉店在长春路开了十多年，湿炒牛河、牛肉粿汤、牛肉丸分量足；

洪阳是普宁的美食古镇，洪阳粿汁是这里的早餐灵魂。与普通粿条不同，粿汁用米浆掺薯粉分层蒸制，切成棱状薄片，煮入大骨熬制的鲜汤，再铺上卤五花肉、猪肠、卤蛋、鱿鱼干，撒上炸蒜蓉和芫荽。粿皮软滑吸满汤汁，卤汁醇厚不腻，配料丰富实在，一碗下肚，暖身又满足。洪阳菜市场旁的老字号粿汁店开了几十年，清晨五点便坐满老街坊；洪阳电影院旁的粿汁摊更有五十多年历史，一份五元起，便宜又地道。对洪阳游子来说，回乡吃一碗粿汁，

普宁豆干是这座城市的名片，也是广东省级非遗小吃。优质大豆掺薯粉、石膏、卤水制成豆干，传统做法是热油猛炸：豆干下锅，外皮在高温中迅速变得金黄酥脆、微微冒泡，捞起趁热咬开，咔嚓一声脆响，内里的豆腐却嫩如凝脂、豆香四溢。正宗吃法离不开一碟韭菜盐水——咸鲜的韭菜汁中和了油脂，为酥脆的豆干注入灵魂。阿虹炸普宁豆干开在学校旁多年，10块钱一大份，外皮偏干、豆香浓郁；洪阳镇和南溪镇的老牌豆干店则是本地人公认的尝